//

Блюда из капусты

Экспериментально доказано, что в капусте содержатся фитонциды, губительно действующие на микробов, различные ферменты, соли фосфора и серы. В капустном листе есть и витамины — примерно от 25 до 100 мг витамина С и незначительные количества А, В₁, В₂, В₆, В₉, F, К. Вот почему капуста — один из важнейших продуктов, употребляющихся в лечебном и диетическом питании.

Салат из белокочанной свежей капусты

200 г нашинкованной капусты посолить, слегка потереть до выделения сока, добавить два нарезанных помидора и два яблока, натертый лук и сахар. Полить двумя столовыми ложками растительного масла и лимонного сока или 5 %-го уксуса.

Салат из цветной капусты

Вам понадобится: 500 граммов цветной капусты, 3 столовых ложки уксуса, 2 столовых ложки растительного масла, зелень петрушки, немного соли и сахара. Разделите цветную капусту на дольки, хорошо промойте ее и отварите. Пока капуста варится, приготовьте соус — уксус с растительным маслом, солью и сахаром. В этот соус опустите теплую цветную капусту и осторожно перемешайте ее.

Посыпьте салат мелко нарезанной зеленью петрушки.

Салат из краснокочанной капусты

Вымытую и мелко нарезанную капусту отварите в соленой воде с уксусом (на литр воды — две столовые ложки уксуса). Варить капусту надо не более десяти минут. После того, как с нее стечет вода (откиньте ее на дуршлаг), посолите, залейте капусту растительным маслом и смешайте с луком.

В качестве приправы можно использовать перец и кислые яблоки, нарезанные ломтиками, а также 1—2 корня отваренного, очищенного и мелко нарезанного сельдерея.

Прежде чем подавать салат к столу, дайте ему постоять несколько часов.

По этому же рецепту можно приготовить салат из белокочанной капусты. Блюдо с салатом выглядит очень красиво, если один салат украшен другим.

Капуста по-охотничьи

В кастрюлю положить слоями 500 г вареного картофеля, крупно нарезанную капусту и слегка потушенные грибы. Растопить нарезанный мелкими кубиками шпик и слегка обжарить в нем муку. Постепенно при непрерывном помешивании добавить горячий бульон, пока не получится густой соус, добавить соль, перец и залить соусом картофель, капусту, грибы. Тушить до готовности.

Салат из квашеной капусты с кориандром

Квашеную капусту — 300 г и яблоки — 100 г перемешать, добавить мелко нарезанный лук, чайную ложку сахара и молотого кориандра или тмина и заправить растительным маслом.

Кольраби, тушенная с морковью

500 г кольраби и 200 г моркови нарезать ломтиками, добавить 3/4 стакана молока и соль, потушить. Готовое блюдо посыпать укропом.

Брюссельская капуста в майонезе

Срезанные и промытые кочерыжки капусты сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, добавить лук, небольшой соленый огурец, яблоко, соль и сок половины лимона, сахар, заправить майонезом.

Цветная капуста, жаренная во фритюре

Соцветия капусты отварить в подсоленной воде до полуготовности. Два яйца взбить с перцем и солью, обмакнуть в них соцветия и положить на сковородку в горячий жир, поджарить, подать как гарнир.

См. также:

• Капуста огородная - полезные свойства
• Ламинария сахаристая (Морская капуста)
• Видеть капусту во сне

Рейтинг: / 3
неактуальноактуально