// Главная Кулинария для здоровья Базилик – король пряностей и покровитель здоровья

Базилик – король пряностей и покровитель здоровья

В массовом сознании базилик воспринимается исключительно как пряность. Между тем полезные для человека свойства этого растения выходят далеко за рамки популярных кулинарных рецептов. Базилик обыкновенный, или Ocimum basilium, весьма полезен также для нашего здоровья. Чем? Об этом мы и расскажем вам в данной статье.

Аромат пришелся европейцам по душе

Родиной базилика – представителя одно- и многолетних трав и кустарников семейства яснотковых – считается Южная Азия, хотя это растение произрастает во всех тропических и даже теплых умеренных широтах Старого Света (то есть Евразии и Африки).

Королем пряностей (в некоторых регионах его называют «реган») базилик величают совсем не случайно. Когда в XVI веке это растение попало в Европу, оно очень сильно впечатлило местных жителей своим потрясающим ароматом. Причем настолько, что его посчитали пряностью, которой достойны только монархи.

Между тем тогда же, в средние века, свое победное шествие по Европе начали восточные пряности. Базилик не устоял перед их «напором» и вынужден был отступить. Не в его пользу сыграли и советы умных мужей тех времен, рекомендовавших не увлекаться им. Бытовало даже мнение, что любители этой специи рискуют своим зрением, хотя современные наблюдения опровергают это.

Во второй половине ХХ века началась реабилитация базилика. Растение стало широко культивироваться в Европе (Греция, Молдавия, Крым, Северный Кавказ), Грузии, Армении. Выращивают его в странах Центральной Азии, Казахстане (здесь его называют «реган»), Китае, Иране, Индии. Что интересно, он может произрастать даже в средней полосе России, на Дальнем Востоке, но с оговоркой – если будут созданы соответствующие условия.

Это ветвистое растение, имеющее четырехгранные стебли высотой 30-60 см и листочки продолговато-яйцевидной формы зеленого или фиолетового цвета до 5,5 см длиной, своим ароматом обязано эфирному маслу. Накапливается оно в стеблях, листьях и чашечках цветков. Особо ценными считают сорта базилика, имеющие лепестки лилового и сиреневого оттенка.

Знаете ли Вы, что древнеегипетские звездочеты считали, что своей загадочностью и неповторимым ароматом базилик символизирует … гнев, а колдуны добывали из него «лунную ядовитую жидкость», которая, если ее обработать особым способом, могла сменить гнев на милость. Эти предположения стали как бы первым шагом к научным изысканиям, впоследствии доказавшим полезные свойства базилика.

Что можно сказать о составе базилика?

Одним только эфирным маслом он, понятно, не ограничивается. Но сказать об этом компоненте короля пряностей стоит подробнее. Отметим его сложный состав: в нем есть такие ингредиенты как цинеол и линалоол, камфора и метилхавинол, оцимен и кислый сапонин, а также дубильные вещества.

Содержание эфирного масла варьирует в пределах 0,2-1,5%, но этого количества достаточно, чтобы сильный приятный запах вы никогда не смогли забыть. Помимо этого базилик содержит провитамин А (каротин), витамины С (аскорбиновая кислота), В₁ (тиамин), В₂ (рибофлавин), Р (рутин), РР (никотиновая кислота), сахара, гликозиды, фитонциды, сапонины.

Знаете ли Вы, что по содержанию витамина С базилик среди всех пряных растений занимает четвертое место, уступая петрушке, черному горькому перцу с зелеными плодами и красному горькому перцу с красными плодами. Особенно много аскорбиновой кислоты в период бутонизации. Период же основного накопления эфирного масла приходится на весну: именно тогда в растении отмечается предельная концентрация фенольных соединений. А когда приходит время созревания семян, то в них увеличивается содержание жирных масел – почти на 20%. Специалисты советуют учитывать все вышесказанное, если базилик интересует вас больше как лекарственное сырье.

Не только пряность, но и лекарство

Свойства базилика поистине уникальны и универсальны. Как уже отмечалось выше, это не только пряность, но и лекарственное средство, известное своими очищающими свойствами. Является природным репеллентом, то есть обладает способностью отпугивать кровососущих насекомых, что было подмечено еще во времена Древнего Египта.

Индусы, называющие это растение «тулси», считают его вторым по священности после лотоса. И не напрасно: по мнению местных врачевателей (с чем официальная медицина отнюдь не спорит), базилик укрепляет защитные силы организма, дает уму ясность, укрепляет память. На Руси это растение издавна было популярно как средство от головной боли, артрита и ревматизма. Отвар из него назначали при рвоте, заболеваниях желудка, хронических недугах мочевого пузыря. Семена, листья и цветы базилика являются прекрасным средством для снятия воспаления десен, почек и верхних дыхательных путей.

Эфирное масло базилика обладает бактерицидным действием, что очень полезно при вздутии живота и метеоризме. Хорошо зарекомендовало оно себя и как спазмолитик. Сок листьев растения (непременно свежий) помогает при грибковых заболеваниях кожи. Также широко применяется травяной настой базилика: его употребляют как чай, используют для полосканий, при принятии ванн, для припарок.

Базилик прекрасно успокаивает и в то же время тонизирует, что немаловажно после продолжительной и напряженной физической и умственной работы, которая нередко приводит к синдрому хронической усталости. В таких случаях эта пряность применяется как приправа к рыбным и мясным блюдам, салатам, макаронам, сыру, творогу и кисломолочным продуктам.

О полезных и лечебных свойствах можно говорить еще много и в рамках одной публикации все охватить невозможно. Поэтому о многих из них мы скажем короткими тезисами.

Природный антибиотик. Эфирные масла и фитонциды обуславливают бактерицидные, дезинфицирующие и противогрибковые свойства базилика и помогают защищать человеческий организм практически от всех видов бактерий, вирусов и грибков. Многим вызываемым ими инфекциям – гриппу, брюшному тифу, некоторым видам аллергий – сопутствует высокая температура, которая при терапии базиликом спадает.

Снимает воспаление. Базилик показан не только при инфекционных заболеваниях легких, но и при воспалении – он его снимает. Эффективен базилик для устранения в легких последствий курения, туберкулеза и даже рака. К сведению, полезен он и при бронхиальной астме, способствуя не только избавлению от симптомов, но и от причин, вызвавших это заболевание.

Помогает сердцу и сосудам. Содержащиеся в базилике компоненты, особенно такой антиоксидант как эвенгол, служат надежной защитой сердечно-сосудистой системе, защищая ее от воздействия свободных радикалов. Помимо этого эвенгол помогает снижать в крови уровень холестерина. В базилике немало калия, который в организме человека заменяет натрий, тем самым способствуя снижению артериального давления.

Дезинфицирует полость рта. Базилик не только освежает, но и дезинфицирует полость рта, уничтожая до 99% обитающих здесь бактерий, провоцирующих образование налета и камней на зубах, возникновение кариеса. Лечит язвенные поражения и сдерживает возникновение во рту злокачественных новообразований. Но следует учесть, что бактерицидные свойства растения обусловлены, в том числе, и соединениями ртути, поэтому длительный контакт с «живым» базиликом для зубов противопоказан. Поэтому разумнее не жевать его листья, а использовать отвар из них.

Мочегонное средство. Базилик обладает мягкими мочегонными свойствами, помогая снизить в почках уровень главного «провокатора» образования камней – мочевой кислоты. А если камни уже образовались, то уксусная кислота и ряд компонентов эфирного масла базилика поспособствуют их растворению. Попутно ослабляется и болевой синдром, нередко сопровождающий проявления мочекаменной болезни.

Помощь при уходе за кожей. Если ванны с отваром базилика принимать каждый день, то мучающие многих различные дерматиты обязательно отступят. Можно применять и другой способ: накладывать на пораженные места листья растения или же употреблять их внутрь. Часто немало беспокойств доставляет кожа лица: то она шелушится, то на ней могут выступить угревая сыпь или прыщи. В таких случаях нужно ежедневно умываться отваром базилика.

Знаете ли Вы, что базилик – точнее его листья – обладают уникальной способностью усиливать выведение молока у женщин в период лактации. Специалисты рекомендуют будущим мамам учесть это обстоятельство и запастись необходимым количеством листьев этого растения.

Какие у базилика противопоказания?

Только вот непосредственно в период беременности употреблять базилик нельзя. Противопоказан он и при заболеваниях сердечно-сосудистой системы: инфаркте миокарда, тромбофлебитах, тромбозах вен нижних конечностей. Не рекомендуется это пряное растение и лицам, которые страдают от плохой свертываемости крови.

Применение эфирного масла базилика должно быть умеренным. В противном случае, если допускается передозировка, может возникнуть серьезное отравление. Чрезмерное увлечение этим продуктом может привести к раздражению слизистых оболочек.

Рейтинг: / 3
неактуальноактуально