// Главная Кулинария для здоровья Мускатный орех – полезные и опасные свойства

Мускатный орех – полезные и опасные свойства

Мускатный орех — универсальный продукт на кухне. Он хорошо сочетается со сладкими и солеными блюдами. Обладая мускусным ароматом, мускатный орех является одной из самых интенсивных пряностей. Вот почему при дозировании требуется деликатный подход. Некоторые блюда не могут обойтись без щепотки мускатного ореха. К ним относятся классический коктейль «Бренди Александр», цветная капуста, картофельное пюре или соус бешамель. В отличие от фисташек или арахиса, мускатный орех не является настоящим орехом. Кстати, говорят, что он обладает опьяняющим эффектом и считается афродизиаком. Но будьте осторожны: в больших количествах мускатный орех вызывает не только опьянение, но и симптомы отравления.

Вкус мускатного ореха

Чувственный аромат и вкус мускатного ореха теплый и пряный, обладает легкой остротой, но также и оттенком сладости. Неудивительно, что мускатный орех используется в косметической и парфюмерной промышленности. На кухне широкий спектр ароматов делает мускатный орех популярной приправой для соленых и сладких блюд.

Его особый вкус раскрывается, когда он свеженатертый. Тогда приятные эфирные масла действительно вступают в свои права. Теплый и резкий аромат мускатного ореха немного напоминает гвоздику. Особенно хорошо он сочетается с корицей, душистым перцем или лавровым листом.

Мускатный орех не только придает блюдам теплый вкус, но и полезен. Он обладает множеством целебных свойств. Например, мускатный орех помогает при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, бессоннице, проблемах с памятью, сердечной слабости и кожных высыпаниях.

Использование мускатного ореха

С помощью мелкой терки или мельницы для мускатного ореха вы можете измельчить твердый орех в мелкий порошок и добавить желаемое количество в свежем виде в пищу. Стоит использовать целый мускатный орех. У него намного больше вкуса, чем у готовой (молотой) пряности. Как и в случае со многими специями и травами, такими как кориандр или базилик, здесь применимо то же самое: всегда добавляйте мускатный орех в блюдо в конце приготовления. В противном случае тонкий аромат быстро испарится.

Предупреждение: слишком большое количество мускатного ореха может быстро испортить вкус. Так что лучше действовать очень осторожно.

Вы можете добавлять мускатный орех во все блюда с теплым, слегка сладковатым ароматом: шпинат, картофельные блюда, капустные овощи, супы, рагу, запеканки, десерты, такие как рисовый пудинг, манная каша, яблочный пирог или даже горячий шоколад, глинтвейн или пунш.

Примечания к продуктам из мускатного ореха

В теплых тропических странах существуют не только оптимальные условия для роста мускатного дерева, но также для насекомых и плесени, которые представляют опасность для урожая. Некоторые виды грибка производят канцерогенные афлатоксины, поэтому зараженные грибком мускатные орехи не используются для продажи.

При покупке мускатного ореха всегда обращайте внимание на срок годности. Храните пряность в темном и недоступном для детей месте в плотно закрытой банке!

Опасные свойства и дозировка мускатного ореха

Мускатный орех положительно влияет на организм, но не следует недооценивать его токсический эффект. Поэтому важно следить за дозировкой:

• Первые галлюциногенные эффекты могут возникнуть при употреблении от 5 до 30 г мускатного ореха, в зависимости от возраста и массы тела. Такая дозировка возможна, если вы случайно добавите в блюдо слишком много приправы.
• Для взрослых употребление трех или более мускатных орехов считается смертельным, в зависимости от состояния здоровья, возраста, веса и восприимчивости к ингредиентам. Для детей употребление двух или более мускатных орехов смертельно!
• Проблемы при беременности из-за мускатного ореха возникают от количества 4 г.
• Эффект усиливается при приеме других интоксикантов, например, алкоголя.
• Мускатный орех ядовит для животных.

Источник: https://vashehobbyrf.ru/muskatnyj-orex/ Мускатный орех: польза и вред для здоровья.

Рейтинг: / 2
неактуальноактуально