// Главная Записная книжка Лекаря Здоровье и нормальный вес

Здоровье и нормальный вес

Те, кто не любит физических упражнений, могут похудеть только одним способом — соблюдать определенную диету. Каких только диет нам не предлагают! Но главный смысл успешного похудения — увеличить производство энергии.

Похудение подходит не всем

Врачи понимают, что не каждого следует убеждать похудеть. Эмоциональные проблемы, которые подталкивают людей к перееданию, могут происходить от неполноценной пищи, но ожирение бывает подсознательной защитной реакцией человека, перенесшего тяжелые эмоциональные лишения. Не важно, насколько сильно он ненавидит свой лишний вес, главное, что благодаря ему он чувствует себя здоровее. Когда такие люди «насильно» заставляют себя похудеть, они, как правило, испытывают эмоциональный стресс, страдают такой депрессией, что проявляют склонность к самоубийству, бывают подавлены чувством вины, отвращения и ненависти к себе «за слабость и обжорство» и нередко обращаются к алкоголю, сигаретам и кофе. Возможно, им лучше вообще забыть о похудении и стремиться просто обрести здоровье. Многие «толстяки» бывают веселыми, остроумными, интеллигентными людьми, приятными в общении.

Существует мнение, что худые в чем-то более привлекательны, чем толстые, однако это — смехотворное заблуждение. Пока ваш муж не пожелает демонстрировать вас, как новый «кадиллак», нет особого резона выглядеть подобно манекену. Полные тоже могут красиво и элегантно одеваться, а худые подчас выглядят не так уж привлекательно в купальном костюме.

Часто полные люди превращают свой лишний вес в повод ненавидеть самого себя. Главной проблемой является не слишком большой вес, а невозможность воспринимать и любить себя со всеми своими достоинствами и недостатками. И пока мы не научимся любить себя, никто из нас не сможет любить других.

Увеличение производства энергии

Избыточному весу есть много причин. Эта проблема стала столь распространенной (как и в случае сердечных заболеваний) потому, что в нашей пище слишком мало питательных веществ, способных легко сжигать жир. Жир теряется, только если производится энергия. Следовательно, нельзя сбросить вес, пока жир не будет эффективно сжигаться, а это процесс, требующий присутствия в организме почти всех питательных веществ. Недостаток любого из витаминов группы В вызывает своеобразную паузу в производстве энергии. При недостаточном снабжении пантотеновой кислотой жиры сгорают вдвое медленнее, чем обычно. Жировые запасы не могут превращаться в энергию без витамина В6.

Для ферментов, производящих энергию, необходим белок. Жир сгорает вдвое быстрее, если белка достаточно, следовательно, расходуется больше калорий. Если витамин Е добавить в пищу, в которой ранее недоставало его или белка, утилизация жиров удваивается. Белок сам по себе не может использоваться без холина, витамина В6 и других питательных веществ и быстро преобразуется в жир, если хоть одно из них отсутствует.

Основная функция лецитина — помогать клеткам сжигать жир. Поэтому любые нарушения, которые ограничивают выработку лецитина, приводят к такой плохой утилизации жиров, что у человека зачастую одновременно появляются коронарные заболевания, высокое артериальное давление и лишний вес. Люди с избыточным весом почти всегда имеют высокий уровень жира и холестерина в крови.

Поражение печени, крайне распространенное заболевание среди полных людей, является, возможно, главной причиной ожирения. Повреждение печени препятствует синтезу в достаточных количествах ферментов для производства энергии, делая почти невозможным похудение, пока нормальная работа печени не будет восстановлена.

Если снабжение организма белком, витамином В2 или пантотеновой кислотой недостаточно, печень не в силах производить ферменты, необходимые для инактивации инсулина. Следовательно, избыточный инсулин аккумулируется в крови, заставляя организм быстро сформировать жир и снижать содержание сахара в крови. Это состояние, известное как гипогликемия, также стало сейчас очень распространенным. Человек с постоянно низким уровнем сахара в крови обычно быстро полнеет, сохраняя при этом такой зверский аппетит, что сбросить вес ему очень трудно. К счастью, и поражение печени, и гипогликемия быстро проходят, как только пища становится полноценной.

Ешьте чаще и маленькими порциями

Когда съедается маленькая порция, основная часть пищи превращается в энергию, но большие порции перегружают ферментную систему организма до такой степени, что пища не может быть использована и, следовательно, накапливается в виде жира.

Обследование людей, которым не удается похудеть, показало, что они завтракают без аппетита, мало едят в течение дня, но очень плотно обедают и ужинают. Любому, кто пытается похудеть, мешает именно этот стереотип. Отказаться от него трудно по следующим причинам. Утром, пока уровень сахара в крови все еще высок из-за пищи, съеденной накануне, ваша воля сильна и разборчивость в еде непоколебима. К вечеру же сахар в крови падает, и вы чувствуете себя утомленным, раздражительным и голодным. Образно выражаясь, ошибка не в том, что во второй половине дня вы ели слишком много, а в том, что в первой — вы съели слишком мало.

Преимущества нерафинированных продуктов

Исследования показывают, что не общее количество съеденной пищи вызывает ожирение, а недостаток питательных веществ, необходимых для превращения жира в энергию.

Когда в рационе питания преобладают нерафинированные продукты, питательные вещества, необходимые для производства энергии, присоединяются к каждой калории, тогда как рафинированные продукты одновременно и лишены этих питательных веществ, и ужасающе увеличивают потребность в них.

Растительное масло

Поскольку главная функция лецитина — способствовать сжиганию жиров, питательные вещества, необходимые для его производства (линолевая или арахидоновая кислоты, витамин В6, холин, инозитол и магний) очень важны для желающих похудеть. Например, растительное масло, добавленное в пищу, лишенную линолевой кислоты, значительно увеличивает производство энергии. Недостаток линолевой кислоты может повредить надпочечникам, которые затем вызовут падение уровня сахара в крови, и похудеть будет крайне трудно.

Люди с избыточным весом, которые попеременно соблюдали диеты, рассчитанные на 800 калорий, поступающие в основном из растительного масла или из углеводов, худели намного эффективнее на диете, содержащей растительное масло, и самопроизвольно расходовали в среднем 400 дополнительных калорий в день.

Пока они употребляли растительное мало, их вес не увеличивался и продолжал снижаться. Похудевшие другими способами набирали прежний вес довольно быстро.

Когда продукты, помеченные радиоактивным углеродом, добавили в несколько диет, содержащих равное число калорий, меньше всего жира накапливалось при использовании той диеты, куда входило растительное масло, но почти не было углеводов. Пациенты, которые не сбрасывали вес, пользуясь диетой в 500 калорий, поставляемых из углеводов, действительно теряли вес, получая в день 2600 калорий, поставляемых белком и жиром, частью которого было растительное масло. Другие многочисленные исследования дали аналогичные результаты. Однако, используя диету с растительными маслами, необходимо помнить, что несмотря на их важность, они нужны ежедневно лишь в небольших количествах.

Чувство голода

Растительные масла притупляют чувство голода, замедляя опорожнение желудка и стимулируя сжигание насыщенных жиров организма в такой степени, что уровень сахара в крови длительное время остается в норме. У людей с избыточным весом низкий уровень сахара в крови развивается быстрее, чем у других, но даже если он и низок, чувство голода исчезает после потребления белка. И люди, и животные при низкобелковой диете едят больше, следовательно, толстеют сильнее, чем при обильном снабжении организма белком.

Если съедено слишком мало пищи, пропущена еда или надпочечники истощены, уровень сахара в крови падает, вызывая симптомы, слишком хорошо известные каждому человеку с избыточным весом: напряжение, раздражительность, головная боль, усталость, чувство голода и непреодолимая тяга к сладкому. Неизбежный в таких случаях результат: переедание за следующей едой или превращение в «конфетомана». После сладостей или избытка углеводов сахар усваивается так быстро, что даже здоровая поджелудочная железа излишне стимулируется и вырабатывает избыток инсулина. Этот инсулин заставляет большую часть сахара в крови превращаться в запасы жира. Уровень сахара в крови снова падает, и голод возвращается.

По мере того как этот порочный круг повторяется снова и снова, поджелудочная железа становится все более «воинственной» — то есть, более эффективной, — и низкий уровень сахара в крови полных людей возникает намного быстрее, чем у людей с нормальным весом, получавших такую же пищу. Иными словами, сколько съедено углеводов — слишком мало или слишком много, — неизбежный результат один — низкий сахар в крови, чувство голода, переедание и отвращение к себе. Для успешного снижения веса небольшие количества углеводов должны поступать в организм с жиром и белком, которые не стимулируют выработку инсулина.

Низкий уровень сахара в крови вызывает стресс, приводя к выделению с мочой большего количества калия и задержке натрия. Таким образом, при соблюдении крайне низкокалорийной диеты потери веса не наблюдается.

При приеме 2—5 г хлорида калия для возмещения потерь калия с мочой уровень сахара в крови быстро возрастает, и неприятные симптомы гипогликемии исчезают почти немедленно. Падения уровня сахара в крови не всегда удается избежать, хотя оно может привести к сердечному приступу и часто делает невозможным соблюдение диеты. В таких случаях может помочь хлорид калия, продаваемый под названием солезаменитель: таблетки хлорида калия держат наготове в кармане и принимают по одной, когда невозможно получить подходящую пищу. Прием калия предотвращает также обмороки от гипогликемии и определенно предпочтительнее использования лекарств для потери веса, однако это следует предварительно обсудить с вашим врачом.

Почему диеты для желающих похудеть терпят неудачу?

Хотя недостаток почти любого питательного вещества приводит к замедлению всех процессов в организме и сжиганию меньших количеств жира, эти диеты постепенно становятся все более неполноценными и низкокалорийными. Отчаявшиеся похудеть пытаются морить себя голодом, но врачи, тщательно исследовавшие пациентов во время голодания, обнаружили, что оно чрезвычайно вредно.

С помощью специальных лекарств для похудения, часто вызывающих поражение печени, были сброшены тонны веса. Но продолжительные наблюдения показали: потерянные килограммы обычно снова набираются за несколько месяцев или за год. В течение короткого периода потери веса организм производит наполовину меньше энергии, чем организм здоровых людей.

Голодание, сильное ограничение потребления калорий, похудение с помощью лекарств являются таким тяжелым стрессом, что надпочечники истощаются и вследствие этого наблюдается постоянно низкий уровень сахара в крови, сопутствующий ему нездоровый аппетит и непреодолимая тяга к сладкому. Поражение печени и множественные недостаточности, вызванные как неполноценностью подобного питания, так и обильным количеством кофе (для придания бодрости), поддерживают производство энергии на недопустимо низком уровне. Эта комбинация — голод и отсутствие энергии — делает человека неспособным уберечься от набора веса. Хотя каждый, несомненно, согласится с тем, что успешное похудение означает поддержание нормального веса, но без чрезмерной борьбы.

Переедание в ряде случаев может быть бессознательным стремлением организма получить необходимые питательные вещества, хотя многие люди с избыточным весом едят намного меньше, чем их стройные, энергичные друзья. Следовательно, для того чтобы успешно сбросить вес, нужно как никогда раньше сконцентрироваться на получении питательных веществ, увеличивающих производство энергии.

Программа построения здоровья

Щитовидная железа определяет скорость, с которой производится энергия, поэтому йод, витамин Е и все питательные вещества, необходимые для ее функционирования, незаменимы для достижения нормального веса и должны поступать в организм в нужном количестве. Достаточно йода дает прием одной чайной ложки гранулированной морской капусты в день. Желательны 600 единиц витамина Е, но ни при каких обстоятельствах его не должно быть меньше 100 единиц.

Большая часть жира в организме человека насыщена, однако этот жир не может быть сожжен, пока не будет получено приблизительно 2 столовые ложки растительного масла в день для обеспечения незаменимыми жирными кислотами. Организму требуется крайне мало этих кислот, но они нужны постоянно. Если 2 столовые ложки растительного масла будут съедены за один прием, большая его часть отложится в виде рыхлого жира, и необходимых свободных незаменимых жирных кислот снова будет недоставать. Следовательно, нельзя нарушать правила — потреблять продукты, обеспечивающие по чайной ложке растительного масла 6 раз в день или приблизительно каждые 3 часа. Более того, они должны приносить удовольствие.

Одну чайную ложку растительного масла могут заменить: 10 крупных зерен арахиса, 3 ореха пекан, 2 половинки грецкого ореха, 6 миндальных орешков, 1,5 чайные ложки майонеза, 2 чайные ложки семечек подсолнечника, негидрированного арахисового масла, винного соуса или французской заправки для салата, 2 столовые ложки авокадо или 3 столовые ложки пшеничных отрубей. Растительные масла, предпочтительнее смесь нескольких сортов, следует использовать для заправки салатов, жарки и в приправах, однако их количество нужно тщательно отмерять. Орехи или семечки подсолнечника можно есть в перерывах между едой, особенно для работающих в офисе, но орехов кешью и бразильского ореха, богатых насыщенными жирами, следует избегать. Легкий салат с растительным маслом найдется в большинстве ресторанов. Домашние фавориты — «сэндвичи без хлеба», то есть майонез между двух листьев латука, иногда с нежирным мясом или сыром, салат с майонезом, или негидрированное арахисовое масло, или салат с яйцами или с тунцом и сельдереем. Поскольку растительные масла и орехи содержат 400—800 калорий на половину стакана, излишнее увлечение ими может принести вред.

От насыщенного жира организму достаточно трудно избавиться, поэтому дополнительные жиры и вовсе не нужны. Программа построения здоровья должна включать много белка, но единственными продуктами, содержащими полноценный белок и не имеющими насыщенного жира, являются свежее и порошковое снятое молоко, дрожжи, пшеничные отруби, соевая мука и соевые бобы. Печень, яйца, телячьи потроха, почки, сердце, рыба и морепродукты крайне бедны насыщенными жирами. Вырезка, колбаса, гамбургеры и нежирные части индейки, говядины, баранины, свинины и ветчины в среднем содержат их от 20 до 50%. Дополнительные калории из углеводов или алкоголя быстро накапливаются в виде насыщенного жира. Следовательно, чем меньше их потреблять, тем лучше.

Вместо подсчета калорий или в дополнение к нему научитесь считать граммы белка и получать его минимум 60 г (для женщины) и 80 г (для мужчины) в день. Витамины группы В, необходимые для производства энергии, с минимумом калорий могут быть получены из дрожжей и свежей или сушеной печени, чтобы при приеме дополнительных таблеток витаминов группы В обеспечить дневную норму в 1000 мг холина и инозитола.

Наилучшая диета — та, которую вы спланируете для себя, следуя изложенным в данной статье принципам. Наполните свою кладовую вашими любимыми низкокалорийными продуктами и готовьте из них вкусные блюда Ароматный домашний овощной или луковый суп, жареный цыпленок, похлебки, потроха с грибами, креветки по-креольски, паровой шпинат, капуста, быстро сваренная в молоке, кислая капуста с растительным маслом и тмином, артишоки с майонезом и заправленные салаты и вкусны, и низкокалорийны. Майонез можно подавать с любыми овощами вместо сливочного масла. Многие люди постоянно едят низкокалорийную пищу, предпочитая ее любой другой.

Если вам нужно немного сбросить вес, воздержитесь от сливок, сливочного масла, большинства фруктов, каш и хлебопродуктов. Если вы позволяете себе дополнительные 100 калорий, крахмал из хлеба, картофеля или других корнеплодов придаст вам большую бодрость, чем сахар из фруктов. Всех рафинированных продуктов, безалкогольных напитков, плавленых сыров и особенно кофе, алкоголя, имитаций фруктовых соков и гидрированных жиров следует избегать, но кофе без кофеина употреблять можно. Искусственные подсластители быстро разрушают витамин С и способствуют поражению печени, значит, их также следует избегать.

Если вы предпочитаете диетические смеси (готовые, покупные крайне неполноценны в питательном отношении), приготовьте усиленное молоко, или «напиток бодрости», содержащий ¼ стакана снятого молока, 1—2 столовые ложки растительного масла и лецитина, полстакана усиленных дрожжей, ¼ чайной ложки окиси магния и мускатного ореха и несколько чайных ложек замороженного неразбавленного апельсинового сока или 1 чайную ложку настоящей ванили. Если ваш уровень холестерина высок или поражена печень, желательно употреблять больше лецитина и белка. Лецитин и морскую капусту можно принимать с водой или соком, морскую капусту - использовать как приправу для мяса, рыбы или салатов. Яйца, порошковое молоко, пшеничные отруби и/или соевую муку хорошо добавлять в молочные напитки.

Сделайте выбор

Если вы хотите соблюдать и правильный режим, и низкокалорийную диету ваше меню может быть следующим:

I. Жидкая диета, чтобы «похлебать».

Приготовьте «напиток бодрости» с двумя столовыми ложками растительного масла. Выпивайте по ½ чашки каждые 2 часа или по 2/3 чашки каждые 3 часа. Носите напиток в термосе на работу или, будучи дома, держите где-то под рукой и отпивайте по глотку, проходя мимо. Пейте кофе без кофеина или прозрачный бульон. Если чувствуете голод, попробуйте следующий рацион.

II. Диета, чтобы «похлебать и поклевать».

Добавьте к диете I сырые овощи, такие, как сельдерей, огурцы, морковь или репа, помидоры, брюкву или кольраби, и ешьте их, сколько захотите, или выпейте дрожжи и магний с двумя стаканами молока, а остаток молока (или пахты) выпейте просто так. Примите с водой лецитин и морскую капусту и выпивайте по чайной ложке растительного масла каждые 3 часа (это могут быть орехи, майонез с овощами или негидрированное арахисовое масло с сельдереем).

III. Диета, чтобы «похлебать, поклевать и пожевать».

Добавьте к диете II порцию печени, поджаренной с ½ чайной ложки растительного масла, или одно вареное яйцо, или ассорти из морепродуктов, или жареную или отварную рыбу с кетчупом или винным соусом, и/или заправленный зеленый салат к ланчу или обеду. Между едой можно съесть небольшой апельсин с орехами или семечками подсолнечника. Помните, что «напиток бодрости» следует пить за завтраком, после полудня и перед сном. Выход энергии максимален, когда печень, яйца или рыба съедаются за завтраком.

IV. Диета, чтобы «похлебать, поклевать и поесть».

Такая же, как диета III, но можно есть нежирную птицу, баранину, телятину или говядину, возможно, 3 раза в неделю. Яйца можно поджарить с ½ чайной ложки растительного масла, паровые зеленые листовые овощи приправить растительным маслом или уксусом, а салат заменить домашним овощным супом. Любые овощи (брокколи, цуккини или капуста) могут быть приготовлены на пару или добавлены в нежирный суп.

В любом случае диета должна обеспечивать организм молоком, дополняться йодом (морская капуста), дрожжами, магнием, витаминами А, С, D, Е, витаминами группы В, а если здоровье пошаливает — «антистрессовой формулой». Необходимо есть 6 раз в день, но понемногу, и немедленно принимать таблетки хлорида калия, когда появляются симптомы низкого уровня сахара в крови. Если не будет хватать хотя бы одного питательного вещества, нельзя ожидать легкого сжигания жиров. Чем более строгую диету вы намерены соблюдать, тем большие количества питательных веществ должны обеспечиваться добавками, особенно пантотеновой кислоты, витамина С и калия. Следует также временно ограничить количество потребляемой соли.

Даже когда вы достигнете идеального веса, следует всю жизнь продолжать принимать пищу небольшими порциями, но часто, и придерживаться диеты, богатой белком и включающей растительное масло и адекватные количества всех других питательных веществ, иначе вы наберете вес снова.

Ключ к успеху

За редким исключением, любая диета для похудения, зависящая от силы воли — испытания голодом, — обречена на провал. Ключ к успеху не в гастрономической, а в «мыслительной» дисциплине.

Страх неудачи — главная причина отказа от плана и потребления продуктов, которые не могут обеспечить здоровье. Ставя себе цель достигнуть хорошего здоровья, постоянно удерживайте эту мысль в своем сознании. Таким образом, вы включите в работу свою психику, а это прямой путь к успеху. Человек, который не позволяет себе думать о неудаче, чувствует себя настолько уверенным в успехе, что ему не труден никакой особый режим «построения» здоровья.

Другая необходимая установка — четко представлять, какими вы хотите стать: энергичными, жизнерадостными, с блестящей кожей, сверкающим взглядом, со всеми атрибутами здоровья. Держите перед собой этот мысленный образ все время, не позволяя ему исчезать. Заставляйте себя не допускать сострадания к себе или чувствовать, что вам недоступны привилегии, которыми наслаждаются остальные. Каждый раз, когда вы соблазняетесь каким-то не способствующим здоровью продуктом, заставляйте себя ответить на вопрос: «Хочу ли я стать еще толще?»

Поскольку мысль о похудении ассоциируется с прошлыми неудачами и лишениями, избегайте этого слова как богохульства. Думайте просто о соблюдении программы построения здоровья, которое в награду принесет вам нормальный вес.

Весы - безмолвные свидетели прошлых неудач. Из-за колебаний веса в течение дня их вид и показания приводят к нелогичным заключениям типа: «Сейчас, сбросив вес, я могу поесть еще» или «Я никогда не похудею; все мои усилия напрасны». Разумнее вставать на весы один раз в месяц. Люди, соблюдающие «строящую» здоровье диету, худеют за это время на 2 кг, а часто и больше. Большое зеркало в ванной обычно намного полезнее, чем весы.

Каждое долговременное достижение требуют самодисциплины. Если потери веса не наблюдается, мыслительной дисциплиной вы, по-видимому, пренебрегли и ваш настрой стал отрицательным.

Посоветуйтесь с врачом

Перед началом программы построения здоровья вам следует пройти медицинский осмотр, который включает определение уровня холестерина в крови, состояния печени и т. д. Врач также должен указать, нужно ли ограничивать физические упражнения.

Активность

Для программы построения здоровья необходимы определенные количества сна и физических нагрузок. Только во время выполнения упражнении питательные вещества, необходимые для производства энергии, разносятся в каждую клетку тела, а без полноценного сна никому не хочется заниматься зарядкой.

Как правило, физические упражнения начинают выполняться с охотой и доставлять удовольствие не раньше, чем несколько недель после того, как организм получит все необходимые питательные вещества, хотя улучшение питания существенно ускоряет обмен веществ, то есть внутренне подготавливает вас. Люди, тщательно выполняющие программу построения здоровья, неожиданно обнаруживают, что им хочется плавать, ходить пешком, играть в бадминтон или теннис, танцевать. Приятная физическая деятельность должна стать неотъемлемой частью ежедневного режима.

См. также: Полнота. Вся правда об излишнем весе

Рейтинг: / 1
неактуальноактуально